Origine de la lamproie

Délices du Rio Minho

La lamproie est un mets particulier et savoureux originaire des eaux du majestueux fleuve Minho, situé au nord du Portugal et au nord-ouest de l'Espagne.

Célébré pour la beauté de ses paysages et sa riche biodiversité aquatique, le fleuve Minho offre l'environnement idéal pour la lamproie, un poisson préhistorique qui a évolué pour devenir l'un des mets les plus prisés de la région.

La lamproie est un poisson migrateur au cycle de vie vraiment fascinant. Leur voyage commence dans les rivières, où naissent les larves de lamproie et passent leurs premières années à se nourrir et à grandir. Ils migrent ensuite vers la mer, où ils continuent de se développer avant de retourner dans les rivières pour se reproduire.

Ce cycle de vie joue un rôle crucial dans la qualité gustative unique de la lamproie. La migration entre le fleuve et la mer contribue à l’obtention de la saveur caractéristique et de la texture douce qui en font un délice culinaire si apprécié.

La capture de lamproie dans les eaux du fleuve Minho implique l'utilisation prudente de filets et d'engins de pêche, des techniques traditionnelles qui reflètent le respect de la nature et la durabilité. Les filets, savamment positionnés par les pêcheurs, sont utilisés de manière sélective, permettant la capture contrôlée des lamproies lors de leur cycle de migration.

Les lieux de pêche, structures stratégiquement installées le long du fleuve, sont des éléments fondamentaux de cette démarche, offrant une approche efficace et respectueuse de la préservation de la riche biodiversité du milieu aquatique. Ces pratiques anciennes mettent non seulement en valeur l’authenticité de la capture de lamproies, mais soulignent également l’engagement envers la préservation des écosystèmes fluviaux.