Origem da Lampreia

Delícias do Rio Minho

A lampreia é uma iguaria peculiar e saborosa originária das águas do majestoso Rio Minho, localizado no norte de Portugal e no noroeste da Espanha.

Celebrado por sua beleza cénica e rica biodiversidade aquática, o Rio Minho proporciona o ambiente ideal para a lampreia, um peixe pré-histórico que evoluiu para se tornar uma das delícias mais apreciadas da região.

A lampreia é um peixe migratório que realiza um ciclo de vida verdadeiramente fascinante. A sua jornada começa nos rios, onde as larvas de lampreia nascem e passam os primeiros anos se alimentando e crescendo. Em seguida, migram para o mar, onde continuam a se desenvolver antes de retornar aos rios para a reprodução.

Esse ciclo de vida desempenha um papel crucial na qualidade única do sabor da lampreia. A migração entre o rio e o mar contribui para a obtenção do sabor característico e da textura macia que a tornam uma iguaria tão apreciada na culinária.

A captura da lampreia nas águas do Rio Minho envolve o uso cuidadoso de redes e pesqueiras, técnicas tradicionais que refletem o respeito pela natureza e a sustentabilidade. As redes, habilmente posicionadas pelos pescadores, são empregues de maneira seletiva, permitindo a captura controlada da lampreia durante o  seu ciclo de migração.

As pesqueiras, estruturas instaladas estrategicamente no curso do rio, são elementos fundamentais nesse processo, proporcionando uma abordagem eficiente e respeitosa para preservar a rica biodiversidade do ambiente aquático. Essas práticas ancestrais não apenas destacam a autenticidade da captura da lampreia, mas também ressaltam o compromisso com a preservação dos ecossistemas fluviais.