Origine della lampreda

Delizie di Rio Minho

La lampreda è una prelibatezza particolare e gustosa originaria delle acque del maestoso fiume Minho, situato nel nord del Portogallo e nel nord-ovest della Spagna.

Celebrato per la sua bellezza paesaggistica e la ricca biodiversità acquatica, il fiume Minho offre l'ambiente ideale per la lampreda, un pesce preistorico che si è evoluto fino a diventare una delle prelibatezze più apprezzate della regione.

La lampreda è un pesce migratore che ha un ciclo vitale davvero affascinante. Il loro viaggio inizia nei fiumi, dove nascono le larve di lampreda e trascorrono i primi anni nutrendosi e crescendo. Quindi migrano verso il mare, dove continuano a svilupparsi prima di tornare nei fiumi per riprodursi.

Questo ciclo di vita gioca un ruolo cruciale nella qualità del sapore unico della lampreda. La migrazione tra il fiume e il mare contribuisce a ottenere il sapore caratteristico e la consistenza morbida che ne fanno una prelibatezza culinaria così apprezzata.

La cattura della lampreda nelle acque del fiume Minho prevede l'uso attento di reti e attrezzi da pesca, tecniche tradizionali che riflettono il rispetto della natura e la sostenibilità. Le reti, abilmente posizionate dai pescatori, vengono utilizzate in modo selettivo, consentendo la cattura controllata della lampreda durante il suo ciclo migratorio.

Le zone di pesca, strutture strategicamente installate lungo il fiume, sono elementi fondamentali in questo processo, fornendo un approccio efficiente e rispettoso per preservare la ricca biodiversità dell'ambiente acquatico. Queste antiche pratiche non solo evidenziano l’autenticità della cattura della lampreda, ma sottolineano anche l’impegno a preservare gli ecosistemi fluviali.