Herkunft des Neunauges

Köstlichkeiten von Rio Minho

Neunauge ist eine besondere und schmackhafte Delikatesse, die aus den Gewässern des majestätischen Flusses Minho im Norden Portugals und Nordwesten Spaniens stammt.

Der Fluss Minho ist für seine landschaftliche Schönheit und die reiche Artenvielfalt im Wasser bekannt und bietet den idealen Lebensraum für Neunauge, einen prähistorischen Fisch, der sich zu einer der wertvollsten Delikatessen der Region entwickelt hat.

Das Neunauge ist ein Wanderfisch mit einem wirklich faszinierenden Lebenszyklus. Ihre Reise beginnt in Flüssen, wo Neunaugenlarven geboren werden und ihre ersten Jahre damit verbringen, sich zu ernähren und zu wachsen. Anschließend wandern sie ins Meer, wo sie sich weiterentwickeln, bevor sie zur Fortpflanzung in die Flüsse zurückkehren.

Dieser Lebenszyklus spielt eine entscheidende Rolle für die einzigartige Geschmacksqualität des Neunauges. Die Wanderung zwischen Fluss und Meer trägt dazu bei, den charakteristischen Geschmack und die weiche Textur zu erhalten, die ihn zu einer so beliebten kulinarischen Delikatesse machen.

Der Fang von Neunaugen in den Gewässern des Flusses Minho erfordert den sorgfältigen Einsatz von Netzen und Fanggeräten, traditionelle Techniken, die Respekt vor der Natur und Nachhaltigkeit widerspiegeln. Die von den Fischern geschickt positionierten Netze werden selektiv eingesetzt und ermöglichen den kontrollierten Fang von Neunaugen während ihres Migrationszyklus.

Fischgründe, strategisch entlang des Flusses installierte Strukturen, sind grundlegende Elemente in diesem Prozess und bieten einen effizienten und respektvollen Ansatz zur Erhaltung der reichen Artenvielfalt der aquatischen Umwelt. Diese alten Praktiken unterstreichen nicht nur die Authentizität des Neunaugenfangs, sondern unterstreichen auch das Engagement für den Erhalt der Flussökosysteme.