Antes de começar
Pré-coza as batatas e deixe-as escorrer muito bem antes de as levar ao forno — a água à superfície impede que ganhem cor. Use uma assadeira suficientemente larga para batata, cebola e lampreia sem sobreposição: o ar quente precisa de circular.
Ingredientes · 4 pessoas · 55 min
- —1 embalagem Familiar Karapau — 1,2 kg
- —700 g de batata nova
- —2 cebolas em gomos · 4 dentes de alho
- —50 ml de azeite
- —160 ml da marinada Karapau
- —120 ml de vinho tinto seco
- —2 ramos de alecrim · pimenta preta q.b.
Preparação
- 1Coza as batatas novas durante cerca de 8 minutos — devem começar a amaciar mas continuar firmes. Escorra, deixe sair o vapor e esmague cada uma muito ligeiramente, apenas até a pele abrir e criar arestas.
- 2Distribua as batatas, a cebola e os alhos na assadeira. Regue com o azeite, tempere com pimenta, junte o alecrim e leve a forno aquecido a 200 °C durante cerca de 15 minutos.
- 3Retire a assadeira, afaste ligeiramente as batatas e coloque as postas entre elas, sem as empilhar. Junte a marinada e o vinho pelas laterais e regue a lampreia com algumas colheres do líquido.
- 4Volte ao forno durante 20–25 minutos. A meio do tempo, abra a porta apenas o necessário para regar as postas com o molho do fundo e deslocar algumas batatas se houver zonas a dourar mais depressa.
- 5Nos minutos finais, observe o fundo: deve estar mais concentrado e brilhante, mas não seco. Se o molho estiver a desaparecer demasiado depressa, retire a assadeira assim que a lampreia estiver pronta.
- 6Espere 2–3 minutos fora do forno. Retire ramos de alecrim demasiado tostados, prove o molho e ajuste apenas com pimenta se necessário. Leve a assadeira diretamente à mesa.
À mesa
Almoço familiar contemporâneo ou jantar descontraído — uma das receitas mais fáceis de levar inteira do forno para a mesa. Sirva diretamente da assadeira, distribuindo batata, cebola e molho com cada porção.
Harmonização sugerida: tinto jovem do Minho ou Dão de corpo médio, com acidez suficiente para acompanhar a gordura e o assado. Louça: assadeira de cerâmica clara ou grés, pratos rasos com pequeno rebordo.
Ponto Karapau
- ✓Deixe as batatas perderem vapor antes do forno: superfície seca significa mais cor e melhor textura.
- ✓Pré-asse os vegetais antes de juntar a lampreia, para que tudo chegue ao ponto ao mesmo tempo.
- ✓Regue a lampreia a meio da assadura: reduz o risco de secar a superfície.
Solicitar preço da embalagem Familiar
Reserva não vinculativa — só paga depois de ver o produto à entrega.
Continue por aqui