Uma proposta Karapau para entrada ou tapa: pão rústico tostado, azeite aromatizado, alho, salsa e enguia de vidro aquecida apenas no final.
Revisto em 2 de outubro de 2026
Ingredientes · 2 pessoas · 15 min
—120 g de Enguia de Vidro Pré-Cozida Karapau
—4 fatias pequenas de pão rústico
—2 dentes de alho
—30 ml de azeite virgem extra
—1 colher de sopa de salsa fresca picada
—Pimenta preta q.b.
—Algumas gotas de limão, opcional
Preparação
1Torre o pão até ficar dourado e firme. Esfregue muito ligeiramente uma das faces com metade de um dente de alho.
2Lamine o restante alho e aqueça-o no azeite em lume médio até libertar aroma, sem deixar escurecer.
3Junte a Enguia de Vidro Pré-Cozida e envolva durante cerca de 30–60 segundos, apenas para aquecer.
4Retire do lume, junte a salsa e pimenta e envolva delicadamente. Se desejar, acrescente apenas algumas gotas de limão.
5Distribua imediatamente sobre as tostas e sirva enquanto o pão ainda mantém a textura crocante.
Poucos elementos, duas texturas
A receita foi pensada para destacar a diferença entre o pão crocante e a textura delicada da enguia de vidro. O pão deve ser tostado até ganhar estrutura; o meixão entra apenas na fase final e não deve permanecer no lume mais tempo do que o necessário.
Funciona como entrada, tapa ou pequeno prato para partilha e adapta-se facilmente aos formatos mais pequenos do produto.
Ponto Karapau
✓Torre bem o pão antes de preparar o meixão: depois de a enguia de vidro entrar na frigideira, o prato deve ser montado imediatamente.
✓Use a salsa no fim para conservar frescura e cor.
✓Não encharque o pão com azeite — deve continuar crocante por baixo.
