A preparação basca mais conhecida: azeite, alho e malagueta, com uma finalização muito curta para preservar a textura das angulas.
Revisto em 2 de outubro de 2026
Ingredientes · 2 pessoas · 10 min
—120 g de Enguia de Vidro Pré-Cozida Karapau
—2 dentes de alho, laminados finamente
—1 pequena malagueta ou algumas rodelas, a gosto
—35 ml de azeite virgem extra
—Sal apenas se necessário, depois de provar
Preparação
1Retire a embalagem do frio apenas quando estiver pronto para cozinhar e prepare previamente todos os ingredientes.
2Aqueça o azeite numa pequena frigideira ou caçarola e junte o alho e a malagueta. Cozinhe em lume médio apenas até o alho começar a libertar aroma e a ganhar um tom muito ligeiro.
3Baixe o lume e junte a Enguia de Vidro Pré-Cozida. Envolva suavemente durante cerca de 30–60 segundos, apenas até aquecer de forma uniforme.
4Prove e ajuste o tempero apenas se necessário. Retire imediatamente do lume.
5Sirva de imediato, de preferência numa pequena caçarola ou prato previamente aquecido.
Uma preparação basca clássica
A cozinha basca tradicional prepara as angulas com poucos ingredientes: azeite, alho e malagueta. A lógica da receita é direta — aromatizar o azeite, juntar a enguia de vidro no final e servir imediatamente, muitas vezes em caçarola de barro aquecida.
Esta versão está adaptada à Enguia de Vidro Pré-Cozida Karapau. Como o produto já foi cozinhado, a passagem pelo lume deve ser ainda mais curta: apenas o suficiente para aquecer e envolver nos aromas.
Ponto Karapau
✓Não deixe o alho escurecer: deve perfumar o azeite sem ganhar amargor.
✓Junte o meixão apenas quando o azeite estiver aromatizado e retire do lume assim que estiver quente.
✓Sirva imediatamente. É uma receita em que alguns minutos de espera mudam a textura.
As referências apoiam a informação factual do artigo. Requisitos legais e regulamentares podem mudar; em operações concretas, prevalece sempre o enquadramento aplicável à data, espécie, origem, destino e finalidade.
